【48812】燕麦控血糖 传统、即食升糖指数有不同

  燕麦是现代盛行的摄生食物，不少人用燕麦替代米饭、面包来操控血糖，但营养师指出，即食燕麦片和传统燕麦片煮成的燕麦粥，升糖指数也差异很大。

  营养师赵强在网络上发布文章表明，燕麦粥含糖，是因为燕麦在泡水软化的过程中，淀粉酶被活化，将淀粉分解为麦芽糖。喝燕麦粥与吃燕麦片，因着所需求的消化时刻和含糖量，对餐后血糖的影响大不相同。而冲泡式的即食燕麦片与需求烹煮的传统燕麦片，两者做成燕麦粥后，升糖指数也有所不同。

  若想操控好餐后血糖，以传统燕麦片煮粥，会比冲泡的即时燕麦片来得好。一起赵强也主张，吃燕麦粥时，要一起吸取含有蛋白质的食物，例如鲜奶、豆浆等。也能够像吃中式传统早餐相同，吃燕麦粥配煎蛋、豆腐，再加个烫青菜。